Kerupuk Kuah ala Chef Fizah ^^

IMG01420-20130908-1218 Dulu waktu kecil, sekitar kelas 3 SD, fizah sekeluarga tinggal di Padang. Nah, di TPA gitu ada jajanan yang wuenak, dan baru inget jenis jajanan itu pas uda gede gini.. Jadi iseng iseng gitu nanya ke bunda, apa sih nama jajanannya. Ternyata oh ternyata namanya itu Kerupuk Kuah, Kerupuk khas padang di olesi kuah sate padang dan ditambahi mie..

Semenjak di padang kemaren di puas puasin deh makan ni kerupuk kuah. Liburan kemaren iseng iseng nyobain bikin, dan ternyata enak juga looo..

Ini resepnya.. ^^

Kerupuk Kuah

Bumbu Kuah Sate:

  • 8 cabe merah (atau 3 sdm cabe giling)
  • 2 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 ruas kunyit
  • 1/2 sdm jahe giling
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/4 sdt merica
  • 3 biji kapulaga
  • 2 biji bintang
  • Kacang tanah, sangrai dengan api kecil lalu tumbuk kasar
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Bawang goreng

Bahan Mie :

  • Mie telor (rebus dengan air)
  • Daun bawang

Bumbu Mie :

  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • merica
  • garam

Cara Membuat :

  1. Haluskan bumbu sate kecuali kacang dan tepung beras. Lalu tumis dengan minyak goreng.
  2. Tumis hingga tanak dan harum, lalu tambahkan air dan penyedap rasa secukupnya.
  3. Setelah mendidih masukkan kacang tanah tumbuk dan tepung beras yang sudah dilarutkan.
  4. Masak hingga mengental.
  5. Dinginkan dan tambahkan bawang goreng.
  6. Untuk mie, haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
  7. Tambahkan mie yang sudah direbus.
  8. Bumbui dengan garam dan merica.
  9. Aduk rata mie dan tambahkan daun bawang.

Penyajian :

  1. Kerupuk bulat khas padang di goreng.
  2. Setelah di goreng olesi dengan kuah sate, tambahkan mie di atasnya.
  3. Tambahi sedikit kuah sate di atasnya.
  4. Selamat mencicipi.

Tips : Untuk merebus mie, agar tidak lengket setelah matang tiriskan dan masukkan kedalam air dingin dan beri sedikit minyak goreng.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s